Zwetschgenbeignets

Menge: 4 Personen

100 g Mehl
1/2 Tl. Backpulver
1 Prise Salz
1/2 Pck. Vanillezucker
2 Eier
150 ml Milch
500 g Zwetschgen
50 g Butter
Zucker zum Bestreuen

Für den Teig Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, Salz und Vanillezucker beifügen. Eine Vertiefung anbringen. Eigelb mit Milch verrühren, hineingeben und mit dem Mehl von der Mitte aus verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Er sollte ziemlich dickflüssig sein. 2 Stunden ruhen lassen und vor Gebrauch die zwei steif geschlagenen Eiweiß darunterziehen.
Zwetschgen aufschneiden, Stein herausnehmen, im Teig wenden und in Butter auf beiden Seiten goldgelb backen. Mit Zucker bestreuen und warm servieren.