Gemüseauflauf mit Hähnchenfilets

Menge: 4 Portionen

500 g Broccoli
Salz
600 g Hähnchenbrustfilets
4 El. Öl
500 g Champignons
Pfeffer, weiß
1 Dose Tomaten, geschält (850 ml)
2 Zwiebeln
100 g Gorgonzola-Käse
125 g Schlagsahne

 

Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen.
Hähnchenbrustfilets waschen und trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten.
Champignons putzen und größere Pilze halbieren. Filets mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Champignons im Bratfett rundherum goldbraun anbraten. Tomaten abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.
Zwiebeln schälen. Die Zwiebeln und Tomaten würfeln. Champignons aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln im Fett anbraten. Tomaten und 1/4 Liter des Tomatensaftes zufügen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Hähnchenfilets in Scheiben schneiden. Broccoli-Röschen, Champignons, Filetscheiben und Zwiebel-Tomaten-Mischung in eine Auflaufform (ca. 25 cm Durchmesser) schichten. Gorgonzola und Sahne verrühren, über dem Auflauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200GradC / Gasherd: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen.

Pro Portion 2050 Joule/490 Kalorien

Quelle: Neue Revue, 01/94