Gemüseeintopf mit Kasseler

Menge: 4 Portionen

1 El. Margarine
75 g Speckwürfel
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
300 g Wirsingkohl
200 g Sellerie
250 g Möhren
500 g Kartoffeln
Pfeffer
1/2 Tl. getr. Thymian
1/2 Tl. gekömte Brühe
800 g Rücken-Kasseler mit Knochen (vom Schlachter in Scheiben schneiden lassen)
100 ml Weißwein
4 Tomaten

 

Margarine im Topf zerlaufen lassen, Speckwürfel zugeben und glasig werden lassen. Kleingeschnittene Zwiebeln und durchgepresste Knoblauchzehe zugeben, andünsten. Kohl in Streifen, Sellerie und Möhren in große Stifte, Kartoffeln in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben, mit andünsten, bis das Gemüse zusammengefallen ist. Mit Pfeffer, Thymian und gekörnter Brühe würzen.
Fleischscheiben in das Gemüse einbetten, mit Weißwein ablöschen. Ca. 1 Stunde ganz langsam im geschlossenen Topf kochen lassen.
Tomaten überbrühen, vierteln, Kerne entfernen, zum Eintopf geben, 10 Min. mitkochen lassen.

Tipp: Anstelle der frischen Tomaten können abgetropfte Dosentomaten verwendet werden.

Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996 - Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum