Geschnetzeltes in Paprika-Tomatensauce

Menge: 4 Personen

600 g mageres Schweinefleisch
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Rosmarinzweig
1 Tl. Paprikapulver, edelsüß
3 El. Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
1 rote Paprikaschote
3 Sardellenfilets, gewürfelt
1 Dose geschälte Tomaten, gewürfelt
1 El. Kapern
1/2 Zitrone
1 Tl. Petersilie, fein gehackt
Pfeffer
Salz

Fleisch in Streifen schneiden und mit Pfeffer kräftig würzen. Knoblauch, Rosmarinnadeln mit Paprikapulver und Öl mischen, über das Fleisch gießen und ca. 1 Std. marinieren lassen.
Tomaten abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Das Fleisch mit der Marinade in eine Pfanne geben und kräftig anbraten. Zwiebel, Paprika, Sardellen, Tomaten und Kapern zugeben und mitbraten. Dann bei geschlossenem Deckel etwa 25 Min. schmoren; bei Bedarf Tomatensaft nachgießen.
Zitronenschale dünn reiben und mit der Petersilie einstreuen. Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.

Pro Person ca. : 320 kcal
Pro Person ca. : 1340 kJoule
Eiweiß : 40 Gramm
Fett : 8 Gramm
Kohlenhydrate : 12 Gramm