Kartoffelpüree-Gemüseauflauf

Menge: 4 Portionen

800 g mehligkochende Kartoffeln
300 ml Buttermilch
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Muskat
Majoran
1 Prise Salz
200 g Lauch oder Frühlingszwiebeln
100 g Möhren
4 Eier
100 ml Buttermilch

Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser garen. Abgießen und zusammen mit der Buttermilch zerstampfen, bis ein cremiges Püree entsteht. Diese Masse würzen und in einen Spritzbeutel füllen. Den Brei am Rand einer gefetteten runden Form entlang in einem breiten Band spritzen.
Das Gemüse in sehr feine Streifen schneiden. Die Eier verquirlen und mit Muskat, Pfeffer und etwas Salz würzen. Die Gemüsestreifen und 100 ml Buttermilch zugeben und alles zu einer homogenen Eimasse verrühren. Dann die Mischung in die Mitte der Form füllen.
Im 200 Grad heißen Ofen rund 20 min. backen, bis die Eimasse stockt. Sofort servieren.
Dazu passt ein Frühlings- oder Rohkostsalat.