Grünkohl-Auflauf

Menge: 6 Portionen

1 kg frischer Grünkohl
500 g Zwiebeln
50 g Schweineschmalz
800 g Kasseler mit Knochen (vom Fleischer ausgelöst, die Knochen grob gehackt)
50 g geräucherte Schweineschwarte
1/4 l Brühe (Instant)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 El. mittelscharfer Senf, (evtl. mehr)
50 g Meerrettich
70 g Semmelbrösel
1 1/2 El. Crème fraîche
30 g Butter oder Margarine

Grünkohl putzen, gründlich waschen, 3 Min. in kochendem Wasser vorgaren, gut abtropfen lassen, dann fein hacken.
Zwiebeln würfeln. Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Kasselerknochen und Schwarte darin (auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9) anbraten und herausnehmen. Zwiebeln hineingeben, glasig dünsten. Grünkohl nach und nach dazugeben. Knochen und Schwarte wieder in den Topf geben, mit Brühe auffüllen, zugedeckt (auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5) 1 Stunde garen. Mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Senf würzen.
Meerrettich mit Semmelbröseln und Crème fraîche verkneten. Kasseler in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, pfeffern. Nach Ende der Garzeit Knochen und Schwarte entfernen. Grünkohl und Kasseler in eine feuerfeste Form schichten, mit Grünkohl abschließen. Mit Meerrettichmasse bestreuen und mit zerlassenem Fett beträufeln.
Im Backofen überbacken. Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u. 170 - 190° Umluftbackofen ca. 15 Minuten

Pro Portion 2288 kJ, 539 kcal.

Quelle: Winke & Rezepte 01 / 97 - der Hamburgischen Electricitätswerke AG