Grünkohl-Kartoffel-Gratin

Menge: 4 Personen

800 g Grünkohl
1/2 Gemüsezwiebel
1 Staudensellerie
2 große Äpfel
2 El. Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 El. körniger Senf
Fett für die Form
700 g Kartoffeln
2 Eigelb
1 Becher Creme fraîche
gemahlene Mandeln oder 2 El. Semmelbrösel
20 g Butter

Grünkohl gründlich waschen, dabei holzige Stiele und gelbe Blätter entfernen. Grünkohl tropfnass in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Zwiebel, Sellerie und einen Apfel würfeln und im Olivenöl andünsten. Grünkohl und Brühe zugeben und im geschlossenen Topf 15 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. In eine gefettete ofenfeste Form füllen.
Geschälte Kartoffeln kleinschneiden und weichkochen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, Eigelb und Creme fraîche unterrühren und mit einem Schneebesen locker aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelbrei auf den Grünkohl geben.
Den zweiten Apfel in Spalten schneiden und in den Kartoffelbrei stecken. Mandeln oder Semmelbrösel und Butter verkneten und auf die Äpfel streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 G / 175 G Umluft / Gas Stufe 3 - etwa 20 Minuten überbacken.