Grünkohl-Kartoffel-Eintopf

Menge: 4 Portionen

500 g Grünkohl
1 Zwiebel, fein gehackt
3 El. Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 g Kartoffeln, geschält und in Würfel
1/2 Tl. Salz
1 1/2 l Hühnerbrühe
250 g Cabanossi in Scheiben
Pfeffer

Die groben Stengel des Kohls entfernen. Blätter gründlich waschen, trockenschleudern und kreuzweise in 6 mm dicke Streifen schneiden. In einem großen Topf die Zwiebel in 2 EL Öl weich dünsten, etwa 7 Minuten, dann den Knoblauch dazugeben. Kohl, Kartoffeln, Salz und Hühnerbrühe dazugeben. Köcheln lassen, bis der Kohl richtig weich ist und die Kartoffeln zerfallen, etwa 3/4 bis 1 Stunde.
In einer kleinen Pfanne die Wurstscheiben in 1 EL Öl braten, zum Abtropfen auf Küchenkrepp legen und in den Eintopf geben - dann weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgezogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.