Gurken-Paprikatopf

Menge: 4 Portionen

4 Schmorgurken
1 grüne Paprikaschote; klein geschnitten
1 rote Paprikaschote; klein geschnitten
1 Gemüsezwiebel; klein geschnitten
2 El. Öl zum Anbraten
50 g Reis
1/8 l Brühe
Salz
Pfeffer
2 Cabanossi; in Scheiben geschnitten

Schmorgurken schälen, längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Paprikaschoten und Zwiebel in Öl anbraten und zusammen mit den Gurken in einen Topf geben. Den Reis hinzufügen, Brühe zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Min. dünsten. Anschließend die Kabanossi zugeben.

pro Portion ca. 410 kcal/1710 kJ