Tomatenauflauf

Menge: 4 Portionen

1/4 l Milch
Salz
30 g Butter
80 g Mehl
150 g Mettwurst, grob
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
2 Eigelb
2 Eiweiß
5 Tomaten, a 100g
Margarine zum Einfetten

Milch mit etwas Salz und Butter in einen Topf geben. Aufkochen. Mehl auf einmal hinzufüren und so lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Von der Kochstelle nehmen. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Mettwurst fein hacken. Petersilie und Schnittlauch waschen, ebenfalls hacken. Eigelb in eine Tasse verquirlen und unter den abgekühlten Teig rühren. Mettwurst und die gehackten Kräuter zugeben und zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Tomaten häuten, Stengelansätze rausschneiden und in Scheiben schneiden. Feuerfeste Form gut einfetten. Tomatenscheiben einschichten, leicht salzen und dann den Teig darüber verteilen.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen
Elektroherd: 200 Grad, Gasherd: Stufe 4