Möhreneintopf - indische Art

Menge: 4 Portionen

750 g Möhren
1 Tl. feingeriebener Ingwer (Ingwerpulver)
75 g Cashews, gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 El. Öl
1 El. Curry
1 El. Mehl
1 l Hühnerbrühe
Salz
1 Tl. Zucker
150 g Linsen
1 El. Zitronensaft (Essig)
1 El. Koriandergrün

Linsen einweichen, Möhren grob raspeln, mit Zwiebelwürfeln, Ingwer und Cashews in Öl andünsten. Curry und Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen. Mit der Brühe aufgießen, mit Salz und Zucker würzen, 10 Minuten zugedeckt garen, Linsen darübergeben, weitere 5 Minuten garen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken, Koriander drüberstreuen.