Irisch Stew

Menge:4 bis 6 Personen

1 kg Lammfleisch, z. B. Lammschulter ohne Knochen
1 mittelgroßer Weißkohl
750 g Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Thymian
1 l Fleischbrühe

Das Lammfleisch in gulaschgroße Stücke schneiden. Den Kohlkopf vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in 1 - 2 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln pellen und grob würfeln. In einen großen Topf zuerst eine Schicht Kohl legen, darauf eine Schicht Zwiebeln und schließlich eine Schicht Lammfleisch. Mit Salz und Pfeffer würzen, nach Geschmack auch mit Thymian. Dann wieder eine Lage Kohl, Zwiebeln und Fleisch einschichten, wieder würzen. So weiter verfahren, bis alle Zutaten im Topf sind. Die letzte Lage soll aus Kohlstreifen bestehen.
Die Brühe angießen, den Eintopf bei milder Hitze zugedeckt mindestens 2 Stunden leise köcheln lassen, evtl. noch etwas Brühe nachgießen, aber nicht umrühren. Nach der Garzeit mit einem großen Löffel von oben nach unten Portionen ausheben, in tiefen Tellern servieren.

Quelle: Kochen mit Biolek aus dem STERN 13 / 95