Irish Stew I

Menge: 4 Personen

1 kg Hammelfleisch
4 Karotten
1 Wirsing, klein
1 El. Salz
Pfeffer
1 Stange Lauch
1 kleine Zwiebel
Petersilie
6 große Kartoffeln
3/4 - 1 l Fleischbrühe

Brust oder Bug vom Hammel in handgroße Stücke schneiden, die Kartoffeln in Würfel, Wirsing putzen, schneiden und waschen. In eine gutschließende Kasserolle Zwiebeln, Fleisch, Gewürz, Karotten, Kraut, Kartoffeln usw. lagenweise verteilen. Fleischbrühe zugeben und den Topf möglichst gut schließen. 2 bis 2 1/2 Stunden dämpfen lassen, ab und zu den Topf schütteln, nicht umrühren.