Karlsbader Auflauf

Menge: 4 Portionen

20 g Pistazien (I)
6 Eigelb
75 g Zucker
1 Prise Salz
1 El. Speisestärke
1 Zitronenschale, abgerieben
1/8 l heiße Milch
250 g Rumfrüchte, Glas
20 g Rosinen (I)
6 Eiweiß Margarine; zum Einfetten
45 g Zucker

1 Tl. Rosinen (II)
1 Tl. Pistazien (II)

Pistazien mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen und hacken. Eigelb, Zucker und die Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Speisestärke und Zitronenschale zugeben. Milch unterrühren. Abgetropfte Rumfrüchte (1 El. zum Garnieren zurück lassen) in feine Würfel schneiden. Mit den gewaschenen, abgetropften Rosinen (I) und den Pistazien (I) unterrühren. Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen, unterheben. Eine feuerfeste Form einfetten. Masse einfüllen. Zucker drüberstreuen. Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen.
Backzeit: 30 Minuten Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 4
Für die Garnierung Rosinen (II) unter heißem Wasser abspülen. Mit Haushaltspapier trockentupfen. Mit den Pistazien (II) und den restlichen Rumfrüchten über den Auflauf streuen. Heiss oder kalt servieren.