Kartoffel-Käse-Auflauf

Menge: 4 Personen

1000 g Kartoffeln
Salz
1/2 l heiße Milch
3 Eigelb
15 g Mehl
150 g Parmesan, gerieben
Pfeffer, weiß
3 Eiweiß
Margarine; zum Einfetten
40 g Butter
1 Bund Schnittlauch

Kartoffeln schälen. Waschen und vierteln. In einem Topf mit gesalzenem Wasser bedeckt 20 Minuten kochen. Wasser abgießen und die Kartoffeln ausdämpfen. Durch eine Presse oder ein Sieb in eine Schüssel passieren. Dann Milch, Mehl, Eigelb und Parmesankäse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen. Unterheben. Feuerfeste Form mit Margarine einfetten. Masse einfüllen. Die Butter in Flöckchen draufsetzen. Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen.
Backzeit: 45 Minuten Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 4
Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Mit gewaschenen, trockengetupftem, fein geschnittenem Schnittlauch bestreut sofort in der Form servieren.
Beilagen: Gurkensalat und Schnitzel.