Kabeljauauflauf

Menge: 4 Portionen

250 g Champignons
20 g Butter
Salz
Pfeffer
400 g TK-Kabeljaufilet
1 Zitrone, Saft von
750 g Kartoffeln
4 Stengel Estragon
3 Eigelb
150 g Creme fraîche
Salz
Pfeffer
30 g Butter

Champignons in Scheiben schneiden. Butter erhitzen, Champignons darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons abtropfen lassen, Pilzsud auffangen. Kabeljaufilet antauen lassen, mit Zitronensaft beträufeln und in Streifen schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Champignons, Kabeljau und Estragonblätter abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Eigelb mit Pilzsud und Crème fraîche verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und darübergießen. Butter in Flöckchen darauf verteilen.
Form mit Alufolie zudecken und in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 175°C / 60 bis 70 Minuten.
15 Minuten vor Ende der Gardauer Alufolie entfernen und offen weiterbacken.

Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996 - der Stadtwerke Bochum