Kartoffel-Mozzarella-Gratin

Menge: 2 Personen

200 g Spinat
Salz
200 g Kartoffeln (vorw. - festkochend)
30 g Pinienkerne
200 g Mozzarella
1 El. Kapern
1 Tl. Zitronensaft
Pfeffer
Muskatblüte
100 ml Waldpilzfond
80 ml Schlagsahne
1 Schalotte
1 El. Öl
Butter für die Form

Spinat blanchieren. Pinienkerne ohne Fett rösten. 1/3 klein hacken. Käse in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Kapern hacken, mit Zitronensaft, Fond, Sahne, Pfeffer und Muskat verrühren. Schalotten abziehen, fein würfeln, in Öl anschwitzen. In 4 gefettete Förmchen verteilen. Dann nacheinander Kartoffeln, Spinat und gehackte Pinienkerne und Kapern einschichten. Sauce übergießen.
Zugedeckt bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) backen. Käse und Nüsse darübergeben, 5 Min offen überbacken.

pro Person 290 kcal / 1200 kJ