Kartoffel-Wirsing-Topf

Menge: 4 Personen

750 g Wirsingkohl
750 g festkochende Kartoffeln
250 g Schinkenspeck
250 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Tl. Kümmel
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/4 l Fleischbrühe
100 g Creme fraiche

Wirsingkohl putzen und in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Die gewaschenen Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Schinkenspeck würfeln und in einem großen Topf bei nicht zu starker Hitze auslassen. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in dem Speckfett glasig braten. Speck und Zwiebeln bis auf eine dünne Lage aus dem Topf nehmen. Kartoffeln, Kohl und die Speck-Zwiebel-Mischung lagenweise in den Topf schichten. Dabei die Kartoffeln und den Kohl mit durchgedrückter Knoblauchzehe, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischbrühe angießen und den Eintopf zugedeckt 25 Minuten garen. ln eine vorgewärmte Schüssel füllen und die Creme fraiche als dicken Klecks in die Mitte geben, erst bei Tisch unterrühren.
Dazu frische Baguettes reichen.

Pro Portion ca. 291O kJ (695 kcal).