Kartoffelauflauf mit Schinken

Menge: 4 Portionen

1 kg Kartoffeln (festkochend)
200 g Schinkenspeck
1 Zwiebel
2 El. Mehl
500 ml saure Sahne
1 El. Kräuterlinge zum Streuen
1 Ei
1 El. Semmelbrösel
50 g geriebener Emmentaler
30 g Butter

Kartoffeln ungeschält mit ordentlicher Prise Salz 25 Minuten kochen. Schnell abschrecken, abziehen und erkalten lassen. In nicht zu dünne Scheiben schneiden. Schinkenspeck würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Schinkenspeck mischen. Feuerfeste Form einfetten. Die Hälfte der Kartoffeln einfüllen. Schinkenspeck/Zwiebel darauf verteilen. Restliche Kartoffeln darueber geben. Das Mehl mit 3 El. saurer Sahne glattrühren. Die restliche saure Sahne, Kräuter und das Ei hinzugeben und gut verquirlen. Salzen und über die Kartoffeln gießen. Mit Semmelbrösel und dem geriebenen Käse bestreuen. Butterflöckchen draufsetzen.
Im vorgeheizten Ofen bei ca. 220 Grad 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen.