Schwarzwurzel-Eintopf

Menge: 4 Portionen

1 Beinscheibe (500 g)
1 Zwiebel
1 l Fleischbrühe (Instant)
3 El. Weinessig
500 g Schwarzwurzeln
300 g Möhren
300 g Kartoffeln
1 Stange Lauch
1/2 Tl. Kümmel
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie

Die Beinscheibe waschen, Zwiebel abziehen und vierteln. Beides in der Fleischbrühe zum Kochen bringen und 1,5 Stunden garen. 1 Liter Wasser mit Essig vermischen. Schwarzwurzeln waschen, schälen, nochmals waschen und sofort in Essigwasser legen. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe, Schwarzwurzeln in Stücke schneiden. Alle Gemüse, Kümmel, Salz und Pfeffer 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben.
Vor dem Servieren das Fleisch herausnehmen, würfeln. Zusammen mit gehackter Petersilie unter den Eintopf heben.

Pro Portion ca. 256 Kalorien / 1072 Joule