Feigenmarmelade aus Israel

1 1/2 kg frische reife Feigen
3/4 Tasse Wasser
1 1/2 kg Zucker
Saft von 1 großen Zitrone

Die Feigen waschen und vierteln und mit dem Wasser in einen großen Topf geben und so lange kochen, bis die Frucht weich ist.
Den Zucker und Zitronensaft hinzufügen und weitere 1 1/2 Std. auf mittlerer Flamme kochen lassen. Ab und zu mit einem Holzlöffel umrühren.
Die Marmelade in Gläser füllen und gut verschließen.