Zitronenlikör

8 unbehandelte Zitronen
1 Flasche Doppelkorn (0,7l)
0,2 l Weingeist
1 kg Zucker
0,75 l Wasser

Zitronen waschen und schälen, aber nur das gelbe der Schale, denn das Weiße der Schale enthält einen hohen Anteil an Bitterstoffen.
Die Zitronen auspressen und 3/4 des Saftes in den Kühlschrank geben, er wird später benötigt.
Die Zitronenschalen, 1/4 des Zitronensaftes, den Doppelkorn und den Weingeist in ein verschließbares Gefäß füllen und etwa 1 Woche stehen lassen.
Aus dem Zucker, dem restlichen Zitronensaft und dem Wasser wird jetzt ein Sirup gekocht. Man nimmt jetzt die Zitronenschalen aus dem Alkohol und gibt sie in den Sirup, der jetzt etwa 2 Tage ziehen sollte.
Danach entfernt man die Schalen, vermischt Sirup und Alkohol und füllt den fertigen Likör in Flaschen ab.