Kaktusfeigenlikör

10 Kaktusfeigen
0,7 l Doppelkorn
0,5 l Rum
0,2 l Wasser
ca. 600g Zucker
1/2 Vanilleschote

Kaktusfeigen haben kleine und feine Stacheln, die sehr widerspenstig sind. Man wird sie los, indem man die Früchte für etwa eine Stunde in kaltes Wasser legt und danach mit einer Bürste vorsichtig abbürstet.

Die Kaktusfeigen werden geschält, und in kleine Würfle geschnitten. Das Schälen geht recht einfach. Ober- und Unterseite abschneiden, die leicht ledrige Schale einritzen und dann in einem Stück abziehen.
Die Kaktusfeigenstücke mit dem Alkohol aufgießen, Zucker und Vanille hinzugeben und kräftig schütteln, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Dann ca. 6-8 Wochen stehen lassen, bis die Fruchtfleischstücke allmählich die Farbe verlieren. Während dieser Zeit sollte man den Likör öfter schütteln.
Anschließend wird der Likör gefiltert und in Flaschen abgefüllt.