Lammeintopf - türkische Art

Menge: 4 Personen

4 große Lammkoteletts
125 g Kichererbsen über Nacht einweichen
125 g braune Linsen
1 3/4 l Wasser
50 g Butter
2 Zwiebeln; gehackt
2 El. Tomatenpueree
1 Tl. türkischer roter Pfeffer oder 1/2 Tl. Paprika und 1/2 Tl. Cayenne
1 El. Koriandersamen; gemahlen
Salz
Pfeffer
2 große Kartoffeln; dick geschnitten

Überschüssiges Fett vom Fleisch abschneiden, dieses mit Kichererbsen, Linsen und Wasser in einen großen Topf geben. Langsam zum Kochen bringen, abschäumen. Unterdessen Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln glasig braten, Tomatenpüree, Gewürze, Salz und Pfeffer hineinrühren. Vom Feuer nehmen, mit den Kartoffeln zum Fleisch geben - zugedeckt 1 1/2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.
Gegen Ende der Kochzeit kontrollieren und falls nötig, etwas heißes Wasser zugeben.

Quelle: Jill Norman, Das große Buch der Gewürze, AT Verlag, 1991, ISBN 3-85502-395-6