Lauchauflauf mit Quark

Menge: 4 Personen

800 g Lauch
1 Bund Petersilie oder Kerbel
1 Knoblauchzehe
50 g Haselnusskerne
Salz
weißer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
4 Eier
250 g Magerquark
1 El. Zitronensaft
75 g Bergkäse; frisch gerieben
10 g Butter
1 Tomate

Den Lauch putzen, gründlich kalt abspülen und mit etwa zwei Dritteln des hellen Grüns in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und ohne die groben Stiele sehr fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Die Haselnusskerne mit einem großen schweren Messer oder im Zwiebelhacker zerkleinern.
Den Lauch mit der Petersilie, dem Knoblauch und den Haselnüssen mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Backofen auf 220GradC vorheizen.
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Quark, dem Zitronensaft und dem Käse gründlich verrühren. Die Quarkmasse unter die Lauchmischung rühren. Die Eiweiße mit etwas Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Auflaufmasse in eine feuerfeste Form füllen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und darauf verteilen. Den Lauchauflauf in den heißen Backofen (Mitte) schieben und etwa 45 Minuten backen, bis die Masse fest und schön gebräunt ist.
Kurz vor Ende der Garzeit die Tomate waschen, abtrocknen und in sehr kleine Würfel schneiden. Dabei den Stielansatz entfernen. Den Lauchauflauf mit den Tomatenwürfeln bestreut servieren.
Gemischten Salat oder Bratkartoffeln dazu reichen.

Quelle:  Cornelia Schinharl in: Aufläufe vollwertig Verlag: Gräfe und Unzer ISBN 3-7742-5066-9