Steckrübeneintopf

Menge: 4 Personen

500 g Kartoffeln
400 g Steckrüben
200 g Möhren
750 g Schweinefleisch, durchwachsen (Bauch oder Nacken)
2 Zwiebeln
1 El. Zucker
Salz
Pfeffer
1 Bund glatte Petersilie
etwas Thymian

Kartoffeln und Steckrüben waschen und schälen, in 1 cm große Würfel schneiden. Möhren putzen, waschen, schräg in Scheiben oder auch in Würfel schneiden. Das Fleisch etwas grober würfeln. Die Zwiebeln schälen und grob hacken. In einem breiten Topf den Zucker bei milder Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln, Kartoffeln, Rüben und Möhren einrühren, leicht karamelisieren lassen. Die heiße Brühe angießen. Das Fleisch untermischen, salzen und pfeffern. Den Topf schließen und den Eintopf bei milder Hitze 1 bis 1 1/2 Stunden garen. Das Gericht nochmals abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut sehr heiß servieren.