Lyoner-Nudel-Auflauf

Menge: 4 Portionen

200 g Nudeln gekocht
1 Ring Lyoner
1 mittl. Zwiebel
1 Stange Lauch
3 Tomaten
Butter
Salz
Pfeffer
Rosenpaprika
1 El. Tomatenmark
1/8 l Brühe
4 Eier
200 ml Sahne
100 g Emmentaler; gerieben

Nudeln in Salzwasser mit einem Stück Butter bissfest kochen. Lyoner pellen und in halbe Scheiben schneiden. Zwiebeln und Lauch in Ringe schneiden und alles zusammen in einer Pfanne in etwas Butter andünsten. Tomatenmark unterrühren und mit der Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika abschmecken. Eine Auflaufform ausbuttern, eine Lage Nudeln hineingeben, darauf eine Lage Lyoner-Gemisch, dann wieder Nudeln usw. Zum Schluss Eier mit Sahne verquirlt darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten goldbraun überbacken.

Quelle: Aus Dibbe unn Pann, Claudia Lehnert Lehnert-Verlag