Afrikanischer Pfeffertopf

für 4 Personen
Brühe:
1 Poularde
1 Möhre
1 Lauchstange
5 Pfefferkörner, weiß
5 Pimentkörner
1 Lorbeerblatt
3 Gewürznelken
Eintopf:
2 1/2 l Hühnerbrühe
250 g Weißkohl
4 Möhren
2 Lauchstangen
2 Zwiebeln
1 Dose Tomatenmark
1 Teel. Cayenne-Pfeffer
300 g Erdnüsse, geschält
Beilage:
250 g Reis oder Couscous

Poularde mit Wasser gut bedeckt in einem Topf zum Kochen bringen. Schaum abschoepfen. Salz, Gewürze und das geputzte, geschnittene Gemüse zufügen. 35-40 Minuten kochen lassen. Poularde herausnehmen, Hühnerbrühe durch ein Sieb geben. Hühnerbrühe auf 2 1/2 l (bezogen auf 4 Personen) mit Wasser auffüllen. Geputztes, kleingeschnittenes Gemüse, Gewürze und Tomatenmark zugeben. Leise ca. 30 Minuten köcheln lassen. Nüsse rösten und kleinhacken, in die Suppe geben. Das Hühnerfleisch vom Knochen lösen, in die Suppe geben. Reis oder Couscous zubereiten. Zum Servieren Reis oder Couscous in einen tiefen Teller geben, mit dem Eintopf aufgießen, bis eine dicke Mischung entsteht