Moussaka

Menge: 4 Personen

500 g Kartoffeln
1/8 l Öl
Salz
4 Auberginen
2 Zwiebeln
500 g gemischtes Hackfleisch
Pfeffer
Paprika
Thymian
Rosmarin
Salbei
2 El. Tomatenmark
1/8 l Fleischbrühe

Guss
200 ml Joghurt
3 Eier
1 Spur Backpulver
2 El. Mehl
Salz

Kartoffeln schälen, in Scheiben oder Würfel schneiden und in heißem Öl anbraten, nur leicht salzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Auberginen halbieren, salzen und 30 Minuten stehen lassen, im heißen Öl braten, bis sich das Fruchtfleisch herauskratzen lässt. Dann gehackte Zwiebeln und Hackfleisch im Öl anbraten, Auberginenfleisch untermischen, würzen und unter Umrühren einige Zeit schmoren lassen. Tomatenmark dazugeben und mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen.
In eine gefettete feuerfeste Form abwechselnd Kartoffeln und Hackfleischmasse schichten, etwas Brühe angießen und das Gericht 40 Minuten im Ofen garen.
Joghurt mit den übrigen Gusszutaten verrühren, über das Moussaka gießen, nochmals 10 Minuten backen, bis sich eine Kruste bildet.

Quelle:  Die 100 berühmtesten Rezepte der Welt - Sigloch Servic, Edition W. Hoernemann Verlag, Bonn