Moussaka I

Menge: 6 Personen

2 1/2 kg Auberginen
1/3 Tasse Olivenöl
1 große gehackte Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750 g Rinderhack
.1 Pfund Tomaten, gebrüht u. gehackt
1/2 Tl. Zucker
2 Eiweiße
1 Bund Petersilie
3 Tassen Bechamelsoße
1/2 Becher Sahne
3 Eier
6 Tl. zerbröselter Zwieback oder Paniermehl
1 Tasse Kephalograviera (griechischer Hartkäse)

Die Auberginen längs schneiden, salzen und in ein Sieb legen, damit sie Wasser verlieren. Auberginen fritieren. In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl andünsten. Danach das Hackfleisch hinzugeben und krümelig anbraten. Tomaten und Zucker hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce dickflüssiger wird, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Petersilie und Eiweiß hinzufügen. Eine feuerfeste Form (etwa 22x35) mit Butter bestreichen und mit 2 El. Zwiebackbrösel bestreuen. Die erste Schicht mit Auberginen belegen, dann Hackfleischsauce und darauf die Hälfte vom Käse und 2 El. Zwiebackbrösel. Mit der zweiten Schicht genauso verfahren.
Die Bechamelsoße mit der Sahne und den 3 Eiern vermischen und über die Moussaka gießen
In den vorgeheizten Backofen schieben - 200Grad - 40 Min.