Nordischer Pfeffer-Topf

Menge: 4 Portionen

500 g Schweinenacken
250 g Rindfleisch; aus der Keule
250 g Lammfleisch; aus der Keule
250 g Porree
250 g Möhren
3 Tl. Pfefferkörner
2 ts Pimentkörner
1.5 Tl. Salz
4 Prise Pfeffer; schwarz frisch aus der Mühle
2 Lorbeerblätter
3/4 l Gemüsebrühe; Instant
500 g Kartoffeln
1 El. Butter

Schweinenacken vom Knochen lösen. Das gesamte Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln. Porree und Möhren putzen, waschen und alles in Scheiben schneiden. Pfeffer und Piment grob zerstoßen mit Salz mischen. Gemüse und Hälfte Fleisch in einen Bräter füllen. Mit 2/3 Würzmischung und Lorbeer bestreuen. Heiße Brühe darübergießen. Übriges Fleisch ebenfalls würzen und daraufgeben. Eintopf zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 GradC/Umluft: 180 GradC/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde garen.
Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Schuppenartig auf dem Eintopf verteilen. Würzen und ca. 1 Stunde weitergaren. Butter in Flöckchen darauf verteilen und weitere 30 Minuten ohne Deckel goldbraun überkrusten.

Pro Portion: 2430kJ/580kcal, Eiweiß 55 g, Fett 25g, Kohlenhydrate 23g