Paella II

250 g Schweinefleisch
1/2 Hähnchen
2 Zwiebeln
1/8 l Öl
Salz
Pfeffer
125 g roher Schinken
1 Lorbeerblatt
2 Msp. Safran
1 l Fleischbrühe
350 g Reis
2 Paprikaschoten
4 Tomaten
100 g grüne Erbsen
100 g Brechbohnen
1 kleine Dose Muscheln
125 g gekochte Krabben
65 g gare Champignons
Cayennepfeffer

Schweinefleisch würfeln, Hähnchen in Stücke zerlegen. Beides in einer tiefen Pfanne oder in einem Topf mit gehackten Zwiebeln in der Hälfte des Öls anbraten und bräunen, salzen und pfeffern. In feine Streifen geschnittenen Schinken dazugeben und kurz mitrösten, mit Safran vermischte Brühe angießen und 30 Minuten kochen. Lorbeerblatt 20 Minuten mitkochen, dann herausnehmen. Reis hinzufügen, 15 Minuten weiterkochen.
Unterdessen Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden, Tomaten abziehen und in Streifen schneiden. Beides im restlichen Öl anschmoren, Erbsen und Bohnen dazugeben und etwas Brühe angießen, das Gemüse fast garen und in den Reistopf geben, mit Muscheln, Krabben und geschnittenen Champignons unter den Reis heben, die Paella mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und nochmals 10 Minuten durchziehen lassen.