Pilzsoufflee

Menge: 3 Portionen

4 Eigelb
500 g Champignons oder Pfifferlinge
etwas Petersilie
etwas Zitronenmelisse
Salz
Muskat
4 Eiweiß
Butter oder Margarine zum Ausfetten der Form

Eigelb, Pilze, Kräuter und Gewürze in den Mixer geben und knapp 30 Sekunden fein pürieren. Die Eiweiß steif schlagen, die pürierte Masse zum Schnee geben und vorsichtig unterheben. Auflaufform ausfetten, Masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 GradC 30 Minuten backen.