Quark-Sauerkrauf-Auflauf

Menge: 4 Portionen

500 g Sauerkraut
250 g Magerquark
200 g Kasseler
50 g Mehl
1 Stange Lauch (nur das Weiße )
100 g Emmentaler gerieben
1 Becher Creme fraiche
2 cl Cognac
4 Eier
4 Spritzer Sojasoße
2 Spritzer Angostura
Estragon
Majoran
Salz
Pfeffer
Butter
2 El. Sonnenblumenkerne

Quark, Mehl, Creme fraiche, 4 Eigelb, den geriebenen Emmentaler, Sojasoße, Angostura und Weinbrand zu einem Teig rühren. Den feingehackten Lauch in Butter dämpfen und das kleingewürfelte Kassler leicht anbräunen. 2/3 Teig in eine gebutterte Auflaufform geben, das Sauerkraut locker verteilen, mit Estragon und Majoran, Salz und Pfeffer würzen und das Kasseler mit Lauch darübergeben. Den restlichen Teig mit dem steifgeschlagenen Eiweiß gut verrühren und über die Masse geben, mit Sonnenblumenkerne bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gasherd Stufe 3) ca. 45 Minuten backen.

Quelle : CMA-Broschüre "Sauerkraut auf neue Art"