Quarkauflauf mit Äpfeln

Menge: 4 Portionen

20 g ungeschwefelte Rosinen
2 - 3 El. Rum (ersatzweise naturtrüber Apfelsaft)
1 unbehandelte Zitrone
500 g säuerliche Äpfel
1 El. Haselnusskerne
3 Eier
1 Prise Salz
3 - 4 El. flüssiger Honig
300 g Magerquark
30 g Hirseflocken
Butter für die Form

Die Rosinen mit dem Rum oder dem Apfelsaft erwärmen und 15 Minuten quellen lassen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Die Zitrone dann auspressen. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Nüsse grob hacken. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen.
Den Backofen auf 200 Grad, den Heißluftherd auf 180 Grad vorheizen.
Die Eigelbe mit dem Honig cremig rühren, dann den Quark und die Hirseflocken untermischen. Die Rosinen, die Zitronenschale und die Äpfel ebenfalls untermengen, dann den Eischnee vorsichtig unterziehen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Den Teig in die Form füllen und mit den Nüssen bestreuen. Den Quarkauflauf auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 1 Stunde backen. Dabei eventuell nach 45 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Den Auflauf ofenwarm servieren.

Nährwerte: Pro Person etwa 1300 kJ/310 kcal; 17 g Eiweiß; 9 g Fett; 35 g Kohlenhydrate; 5 g Ballaststoffe