Quarkauflauf mit Apfelkompott

Menge: 4 Portionen

200 g Äpfel
1/4 l Wasser
flüssiger Süssstoff
1 Zitrone
1/2 Stange Zimt
200 g Magerquark
1/8 l Milch
2 Eigelb
25 g Mondamin
1 Msp. Backpulver
2 Eiweiß
etwas Zucker

Die Äpfel schälen, entkernen, in Schnitze schneiden. Das Wasser mit flüssigem Süssstoff süssen, Saft einer 1/2 Zitrone und Zimt zugeben, aufkochen. Apfelschnitze hineingeben und kernig weich dämpfen, abkühlen lassen. Den Quark mit dem restlichen Zitronensaft verrühren, die Milch und die Eigelb einrühren, mit flüssigem Süssstoff nach persönlichem Geschmack süssen, Mondamin und Backpulver einrühren. Das Eiweiß aufschlagen, vorsichtig unter die Quarkmasse geben. Eine feuerfeste Schale ausbuttern, auszuckern, die Quarkmasse einfüllen und im heißen Backofen bei ca. 220GradC rund 20 Minuten ausbacken.
Sofort servieren und dazu Apfelkompott reichen.