Quarkauflauf mit Aprikosen

Menge: 4 Portionen

50 g Butter
60 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eigelb
1 Pck. Citroback
1 Prise Salz
500 g Speisequark
100 g Grieß
3 Eiweiß
Butter zum Einfetten
Grieß zum Ausstreuen
1 Dose Aprikosen
40 g Mandeln, gehobelt
40 g Butter
3 El. Puderzucker

Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Eigelb weißschaumig rühren, Citro-Back, Salz, Speisequark und Weizengrieß zufügen. Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Eine feuerfeste Form ausfetten, mit etwa Grieß ausstreuen. Die Hälfte der Quarkmasse hineingeben. Etwa zwei Drittel der Form mit abgetropften Aprikosen belegen. Den restlichen Quark darübergeben und die restlichen Aprikosenhälften belegen. Obenauf die Butter in kleinen Flöckchen verteilen.
In den vorgeheizten Backofen bei 200oC, untere Schiene, stellen. 30 Min. backen.
Rausnehmen und mit Puderzucker bestäuben.