Quinoa

Menge:2 Portionen

120 g Quinoa
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 - 2 Tl. Curry
1 El. Korinthen
1 Tl. Butter oder Margarine
1/2 Rl. Curry
1 Zwiebel
1 säuerlicher Apfel
2 El. Wasser

Quinoa, Brühe, Curry und eingeweichte Korinthen zusammen aufkochen, im geschlossenen Topf 12-15 Minuten (auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5) weichkochen. Fett in einer Pfanne zerlaufen lassen, Curry, grobgehackte Zwiebel, geschälten, in Spalten geschnittenen Apfel (auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5) andünsten, ca. 2 El. Wasser zufügen. Unter die weichgekochten Körner mischen, noch etwas durchziehen lassen, gut abgeschmeckt servieren.

Tipps: Statt Quinoa Bulgur, Buchweizen oder Hirse verwenden. Quinoa kommt aus Peru. Das Korn stammt von einem Gänsefußgewächs. Es enthält hochwertiges Eiweiß, außerdem die wichtigsten Vitamine und Mineralstoffe und einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Es läßt sich süß oder pikant zubereiten. Erhältlich in Reformhäusern oder Ökoläden.

Quelle: Winke & Rezepte 9 / 94 - der Hamburgischen Electricitätswerke AG