Quinoa-Lauch-Auflauf

Menge: 4 Portionen

150 g Quinoa
350 ml Gemüsebrühe (Instant)
30 g Sonnenblumenkerne
2 Stangen Lauch
Salzwasser
2 - 3 Eier
1 Becher Creme fraiche
Hefestreuwürze
Paprikapulver
Muskat; frisch gerieben
40 g Käse; gerieben
Fett für die Form

Quinoa in kochende Gemüsebrühe geben und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten garen. Sonnenblumenkerne ohne Fett leicht anrösten. Lauch in ca. 2 cm dicke Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser ein bis zwei Minuten blanchieren. Abtropfen lassen.
Quinoa, Sonnenblumenkerne und Lauch mischen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Eier mit Creme fraiche und Gewürzen verrühren. Über die Quinoa-Lauch-Masse gießen. Mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten überbacken.
Dazu passt eine Rote-Bete-Rohkost.

Pro Portion ca. 450 kcal/1800 kJ. Glutenfrei.

Quelle: Nach: Reformhauskurier 10/94