Rindfleisch-Mais-Eintopf

Menge: 4 Personen

4 El. Öl
500 g gut durchwachsenes Rindfleisch (Rinderschmorbraten)
2 Knoblauchzehen
3 Zwiebeln
2 El. Paprika rosenscharf
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
250 g Möhren
1 Stange Lauch
1 l klare Fleischbrühe
2 Tassen Reis
2 Dosen Maiskörner
1/2 Tl Salz
1 Tl. weißer Pfeffer - frisch aus der Mühle
1 Bund gehackte Petersilie

Das Öl heiß werden lassen und das in Wßrfel geschnittene Fleisch ca. 20 Minuten anbraten. Zwischenzeitlich die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Paprika, den Lauch und die Möhren putzen, waschen und kleinschneiden. Nun die Zwiebeln und den Knoblauch kurz mit andünsten und mit der Brühe ablöschen. Aufkochen lassen und nach und nach Möhren, Paprika, Lauch und Reis zugeben und alles knappe 30 Minuten leise köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende die Maiskörner zufügen. Schön kräftig abschmecken und zuletzt die Petersilie dazu.