Rote-Bete-Gratin

Menge: 4 Portionen

600 g Rote Bete
3 Zwiebeln
100 g Mandeln, abgezogen
2 Orangen
2 El. Öl
3 El. Sherry
2 El. Essig
250 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
1 Bund Zitronenmelisse

Rote Bete waschen und in reichlich Salzwasser ca. 45 Minuten kochen. Abpellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Orangenschale abreiben und Saft auspressen. Zwiebeln im Öl andünsten, Orangenschale und -saft, Sherry und Essig zugeben und einkochen. Crème fraîche und Gewürze unterrühren. Rote-Bete-Scheiben in eine Gratinform legen, mit der Crème-fraiche-Mischung übergießen und  mit den Mandeln bestreuen. Die Form auf dem Traggitter in den Backofen schieben und bei 200°  (Gas Stufe 3)  20 Minuten überbacken.
Mit gehackter Zitronenmelisse bestreut servieren.