Rotkohl-Wirsing-Eintopf

Menge: 4 Personen

500 g Schweineschulter
1 Zwiebel
3 El. Öl
1 l Wasser
4 gehäufte Tl. Rindsbouillon
300 g Kartoffeln
500 g Rotkohl
500 g Wirsing
1 El. Rotweinessig
Pfeffer
gem. Kümmel
50 g durchw. Speck
1 El. Öl

Schweinefleisch in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Fleisch und Zwiebel im Öl (auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9) rundherum anbraten. Heißes Wasser dazugießen, aufkochen und Rindsbouillon dazugeben. 30 Minuten (auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5) garen.
Geschälte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Rotkohl und Wirsing putzen, waschen, in Stücke schneiden. Kartoffeln zum Fleisch geben und 5 Minuten garen. Dann Kohl und Essig dazugeben und den Eintopf in weiteren 10 Minuten fertig garen. Den Rotkohl-Wirsing-Topf mit Pfeffer und evtl. Kümmel abschmecken. Speck in kleine Würfel schneiden, in 1 El. Öl ausbraten, den Eintopf damit bestreuen.

95 g Eiweiß, 231 g Fett, 85 g Kohlenhydrate, 12525 kJ, 2989 kcal.