Quarkauflauf - russische Art

Menge: 4 Portionen

250 g breite Bandnudeln
1 Tl. Salz
3 El. Öl
200 g Frühstücksspeck
2 Zwiebeln
1 Tl. getrockneter Majoran
500 g Speisequark
2 Eier
125 ml Sahne
1 Prise weißer Pfeffer - frisch gemahlen
75 g Butter
4 El. Semmelbrösel
2 El. gehackte Petersilie

3 l Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln, das Salz und 1 Tl. Öl hinzufügen. Die Bandnudeln bissfest garen, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
Die Speckscheiben in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und feinwürfeln. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die Speckstreifen und die Zwiebelwürfel darin goldbraun braten, dann mit den Nudeln und dem Majoran mischen.
In einer Schüssel den Quark mit den Eiern und der Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter ausstreichen. Ein Drittel der Nudeln in der Form verteilen, darauf die Hälfte der Quarkmasse geben und die übrigen Nudeln darauf verteilen.
Die restliche Butter erhitzen. Den Topf vom Herd nehmen und die Semmelbrösel unterrühren. Die Nudeln damit bestreichen. Den Auflauf im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen. Den Backofen dann auf 250 Grad schalten und den Auflauf auf der oberen Schiene noch 10 Minuten überkrusten. Mit der Petersilie bestreut servieren.