Sauerkrauttopf mit Fisch

Menge: 4-5 Personen

100 g durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
1 Fenchelknolle (ca. 200 g)
2 rote Paprikaschoten
1 El. Öl
1 Dose Sauerkraut (550 g Einwaage)
750 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 Lorbeerblätter
400 g Fischfilet (z.B. Seelachs, Lengfisch, Rotbarsch)
1 El. milder Essig (evtl. mehr), z. B. Balsamico-Essig
2 El. Zitronensaft (evtl. mehr)
einige Spritzer Pfeffersoße
1 El. gehackte Petersilie
2 El. Crème fraîche

Durchwachsenen Speck würfeln und im Topf knusprig braten. Gewürfelte Zwiebeln zugeben und andünsten. Fenchel und Paprikaschoten putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden und im Öl zusammen andünsten.
Sauerkraut mit zwei Gabeln auseinanderzupfen, zugeben, mit Brühe ablöschen und dann würzen.
Den vorbereiteten Fisch in Würfel schneiden und mit dem Gemüse ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Abschmecken und Petersilie unterrühren.
Sauerkrauttopf auf Suppenteller verteilen und 1 Tl. Crème fraîche auf jede Portion setzen.