Scarlett's Jambalaya

Menge: 4 Portionen

2 Zwiebeln
125 g Fruehstücksspeck
1 Knoblauchzehe
2 Peperoni
200 g Spitzen-Langkornreis
375 ml Hühnerbrühe
400 g Dosentomaten
200 g gekochten Schinken
200 g Krabben
1 El. gehackte Petersilie
Salz
Cayennepfeffer
Thymian

Frühstücksspeck würfeln und in einem erhitzten Topf auslassen. Die Zwiebeln fein hacken, Knoblauchzehe zerdrücken, Peperoni in Ringe schneiden und mit dem Frühstücksspeck andünsten. Den Reis hineinrühren und mit der Hühnerbrühe aufgießen.
Tomaten und gekochten Schinken würfeln und dazugeben. Pikant mit Salz, Cayennepfeffer und Thymian abschmecken. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen lassen.
Die Krabben in den Reis drücken und weitere 10 Minuten garen lassen, bis der Reis alle Flüssigkeit aufgesogen hat. Mit der feingehackten Petersilie bestreuen.

Rezept aus dem Film Vom Winde verweht