Schinkenkartoffeln

Menge: 4 Portionen

1 kg Kartoffeln
100 g Butter
50 g Semmelbrösel
200 g Käse (z.B. Emmentaler)
250 g Schinken
1/2 l Sauerrahm 
3 Eier
Salz
Pfeffer

Gekochte Kartoffeln werden geschält und in Scheiben geschnitten. Butter und Eigelbe werden schaumig gerührt, dann den Rahm und Gewürze unterrühren und zum Schluß zieht man das steifgeschlagene Eiweiß darunter, mengt die Kartoffelscheiben, den grobgehackten Schinken und etwa die Hälfte vom geriebenen Käse vorsichtig unter die Schaummasse. Nun gibt man die Schinkenkartoffeln in eine gebutterte und mit Bröseln ausgestreute Auflaufform, bestreut noch alles mit Semmelbrösel, gibt den Rest vom geriebenen Käse und Butterflöckchen darauf.
Im 200°C heißen Backofen ca 25 Minuten goldbraun backen.