Schwarzwurzel-Gratin

Menge: 4 Portionen

500 g Schwarzwurzeln
500 g Kartoffeln
200 g Butterkäse
2 Eigelb
200 ml Crème fraîche
Kräutersalz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
50 g Sonnenblumenkerne

Die Schwarzwurzeln waschen und in einem großen Topf in Essigwasser weich kochen. Danach schälen und wieder in Essigsalzwasser legen. (Das verhindert, daß die Schwarzwurzeln anlaufen). Inzwischen die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Danach in Salzwasser 5 Minuten verkochen und abtropfen lassen. Den in Würfel geschnittenen Butterkäse mit Eigelb, Crème fraîche, Salz, Pfeffer und feingeschnittenem Schnittlauch verrühren. Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne kurz rösten. Die Schwarzwurzeln mit den Kartoffelscheiben in eine gerettete Auflaufform füllen, mit der Käsecreme begießen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Die Form auf dem Gitter in den Backofen schieben und überbacken.
Backzeit: ca. 20 Minuten bei 200°C