Spaghetti-Gratin

Menge: 4 Personen

2 Lauchzwiebeln
100 g Karotten
80 g Staudensellerie
100 g Champignons oder Steinpilze
1 Knoblauchzehe
80 g  roher, durchwachsener Speck
30 g Butter
80 ml Weißwein
Salz
weißer Pfeffer
250 g Spaghetti
2 El. gehackte Petersilie
150 ml Sahne
2 Eier
250 g Mozzarella

Das Gemüse putzen. Die Lauchzwiebeln in Ringe, die Karotten in 5 mm große Würfel, den Staudensellerie in Scheibchen, den Lauch in dünne Streifen und die Pilze in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Speck würfeln. Die Butter zerlassen. Die Pilze darin von allen Seiten anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Den Speck, die Lauchzwiebeln und den Knoblauch zugeben und anbraten. Das restliche Gemüse zugeben, kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 8 Minuten dünsten.
In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser bißfest kochen. Durch ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen und zum Gemüse geben. Die Petersilie und die Pilze zugeben und alles gut mischen.
4 Portionsförmchen mit Butter ausstreichen und die Spaghetti einfüllen. Den Backofen auf 190° vorheizen. Die Sahne mit den Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Mozzarella in Würfel schneiden, zugeben und alles über die Spaghetti verteilen.
Im Backofen auf der mittleren Schiene in 15 bis 20 Minuten gratinieren.