Steckrübengratin

Menge: 4 Portionen

750 g Steckrüben
Salz
1 Bund Frühlingszwiebeln
30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
3/8 l Brühe (Instant)
1 Becher Crème fraîche (200 g)
100 g mittelalter Gouda
Pfeffer
Muskat
30 g Parmesan

Steckrübe halbieren, in Scheiben schneiden, schälen, waschen, mit 1 Tasse Salzwasser zum Kochen bringen, etwa 30 Minuten garen. Inzwischen geputzte Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Fett im Topf erhitzen, das Mehl darin anschwitzen, mit der Brühe ablöschen, mit einem Schneebesen gut verrühren. Creme fraîche zugeben, die Sauce unter Rühren einige Minuten kochen lassen. Den Käse grob reiben, in der Sauce schmelzen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Steckrübenscheiben dachziegelartig in eine Gratin- oder Auflaufform einschichten, Käsesauce über die Scheiben gießen. Obenauf die Frühlingszwiebeln und den frisch geriebenen Parmesan streuen. Im Backofen goldbraun überbacken.
Schaltung: 200-220°, 2. Schiebeleiste v. u. 170-190°, Umluftbackofen ca. 15-20 Minuten