Borschtsch

für 6 Personen
750 - 1000 g hohe Rippe
500 g Rindfleischknochen
1 Bund Suppengrün
1 1/2 l Salzwasser
1 Knoblauchzehe
4 - 5 Zwiebeln
750 g Weißkohl (vorbereitet gewogen)
430 g rote Bete (Glas)
400 g Tomaten (Dose)
2 grüne Paprikaschoten
70 g Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Zucker, Essig
Creme fraîche

Fleisch und Knochen waschen, Suppengrün putzen, waschen, mit dem Fleisch und den Knochen in den Schnellkochtopf geben. Salzwasser hinzugießen, zum Kochen bringen, abschäumen, den Topf schließen, etwa 35 Minuten kochen lassen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, in Würfel schneiden und die Brühe durch ein Sieb gießen. Knoblauch und Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Weißkohl vierteln, waschen und in dünne Streifen schneiden. Rote Bete und Tomaten abtropfen und den Saft auffangen. Rote Bete und Tomaten in Streifen schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Das Gemüse mit Tomatensaft und -mark in die Brühe geben, mit Salz und Pfeffer würzen, den Schnellkochtopf schließen, das Gemüse in etwa 7 Minuten garen lassen, den Saft der Roten Bete und das Fleisch hinzufügen, miterhitzen, und den Borschtsch mit Gewürzen pikant abschmecken. Creme fraîche getrennt dazu reichen.
Beigabe: Stangenweißbrot oder überbackenes Käsebrot.